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Categoria: Festival Internacional do Camarão


13:30 · 13.11.2011 / atualizado às 13:30 · 13.11.2011 por

Após as oficinas e palestras oferecidas ao público neste sábado (12), no III Festival Internacional do Camarão da Costa Negra, foi dado continuidade ao concurso que vai escolher o melhor Chef do evento. Os participantes convidados apresentaram seis novos pratos para a banca de jurados. As iguarias também estavam disponíveis para o público degustar em stands espalhados pelo Festival.

A Chef Bia Leitão, do restaurante Lautrec, apresentou o “Camarão Soledade”, Valdemir Segundo, Chef do Medit, apresentou o “Risone com Camarão”, Stênio Machado, Chef do Maee, apresentou o “Mar & Terra”, Thassia Godoy, do De Tommaso, apresentou o “Nero”, Liliane Pereira, do Villa Mango, apresentou o “Villa Mango”e, por último, a Chef Camila Câmara, do Fashion Gourmet, apresentou o “Camarão ao Cury Indiano”.

Foto: Jacqueline Nóbrega

A mesa de jurados, composta por grandes nomes reconhecidos internacionalmente, escolheu a Chef Liliane Pereira como a grande vencedora da noite. Em 2° e 3° lugar respectivamente, as chefs Thassia Godoy e Camila Câmara. Após o concurso, o público teve a oportunidade de curtir o som da Banda Dona Zefa.

A última noite do festival acontece neste domingo (13). Os chefs irão apresentar seis novos pratos e o nome do grande vencedor vai ser revelado. Sidney Magal promete encerrar a noite em grande estilo.

13:09 · 13.11.2011 / atualizado às 13:14 · 13.11.2011 por

O 2° Workshop da noite de sábado (12) do III Festival Internacional do Camarão da Costa Negra foi dado pelo Chef Emmanuel Ruiz. O francês é proprietário do famoso restaurante “Lou Fassun” em Grasse, na França, e tem uma estrela Michelin.

Ruiz é encantado com o Brasil e tem planos de abrir um restaurante no nosso país em breve, pensando principalmente na Copa de 2014. “Fiquei muito orgulhoso com a oportunidade de trazer minha cozinha para o Brasil”, comentou.

Workshop ensina um pouco da culinária francesa Foto: Jacqueline Nóbrega

Ruiz apresentou quatro receitas à base de camarão, e fez questão de escolher apenas ingredientes brasileiros: “Ragu de Camarão”, “Camarão com leite de coco”, “Tartare de camarão com maracujá” e “Camarão flambado”. Os participantes do workshop tiveram a oportunidade de degustar o último prato preparado pelo Chef. A partir das 17h de hoje (13), quatro novos chef’s irão apresentar novas receitas.

COnfira abaixo a programação (13/11)

17h – Workshop gastronômico com o Chef Bernard Twardy

18h – Workshop gastronômico com o Chef Paolo Caldanha (Presidente da Federação Italiana de Cozinha)

19h – Workshop gastronômico com o Chef Christian Leroy ( Chef executivo da Escola Le Cordon Bleu México)

20h – Workshop gastronômico com o Chef Carlos Soares

Por Jacqueline Nóbrega

13:05 · 13.11.2011 / atualizado às 13:15 · 13.11.2011 por

Na noite de sábado (12), aconteceu um workshop gastronômico com o Chef italiano Fábio Barbaglini no III Festival Internacional do Camarão da Costa Negra. Barbaglini começou sua carreira ainda jovem, com 17 anos. Depois de começar seu aprendizado na Itália, seguiu para a França e outros países da Europa para ter um vasto conhecimento de gastronomia. Barbaglini tem uma estrela Michelin e, em 2003, foi eleito o melhor chef jovem da Itália.

Durante o workshop, dado em Francês com tradução simultânea, Barbaglini ensinou a receita de quatro pratos feitos à base de camarão: “Camarão Carpione”, “Camarão Grelhado” “Camarão ao vapor com infusão de Capim Santo com leite integral” e “Camarão com cebola roxa, tomate, pão e manjericão”. Ele explicou que fez questão de escolher quatro pratos bem diferentes do que geralmente é encontrado no Brasil.”Gosto de produzir pratos bem naturais, sem muita gordura, mas com muito sabor”, comentou.

Ao final do workshop, os participantes tiveram a oportunidade de degustar o último prato. A partir das 17h de hoje (13), começa outra rodada de workshop.

Confira abaixo a programação

17h – Workshop gastronômico com o Chef Bernard Twardy

18h – Workshop gastronômico com o Chef Paolo Caldanha (Presidente da Federação Italiana de Cozinha)

19h – Workshop gastronômico com o Chef Christian Leroy (Chef executivo da Escola Le Cordon Bleu México)

20h – Workshop gastronômico com o Chef Carlos Soares

Por Jacqueline Nóbrega

12:38 · 12.11.2011 / atualizado às 12:49 · 12.11.2011 por
Foto: Rodrigo Carvalho

Durante a primeira noite do III Festival Internacional do Camarão da Costa Negra foi dado início  o concurso do melhor chefe de cozinha do evento. O concurso tem como intuito incentivar e promover a gastronomia dos chef’s locais.

No total, são seis participantes: Valdemiro Segundo, chef do restaurante Medit, Camila Camâra do Fashion Gourmet, Bia Leitão do Lautrec, Liliane Pereira do Villa Mango, Thassia Godoy do De Tommaso e Stênio Machado, chef do restaurante Maae.

No decorrer do evento, cada chef de cozinha apresentou pratos com ingredientes diferenciados. O chef Valdemiro Segundo elaborou o “Camarão a Norte Sul”, Camila Câmara o “Camarão ao Molho de Champagne”, Bia Leitão o “Crossoulet do Mar”, a Liliane Pereira o “Camarão Sr. do Engenho”, Thassia Godoy o “Camarão da Vida” e Stênio Machado o “Mares Escuros”. Todas as iguarias foram produzidas com os camarões de cativeiro da Costa Negra.

O júri foi composto por uma mesa com nomes reconhecidos intenacionalmente: Paolo Caldana, Patrick Martin, Bruno Stiepe, Carlos Soares, Fábio Barbaglini, Emannuel Ruz e Bernard TWardy. Além dos jurados, os participantes estavam com um stand no evento para quem quisesse provar o prato da noite. Com 864 pontos, a chef Bia Leitão foi a grande vencedora da noite. Em seguida vieram as chefs Liliane Pereira e Camila Câmara em 2° e 3° lugar respectivamente. O primeiro dia do evento foi encerrado com muita animação ao som da bandas Rubber Soul e do irreverente Sidney Magal.

Durante a noite de hoje (12) e amanhã (13), os participantes irão apresentar mais dois pratos. No domingo, o nome do grande vencedor irá ser revelado. Na II edição do Festival, que ocorreu ano passado, Eduardo Sisi foi escolhido como o melhor chef.

Por Jacqueline Nóbrega

12:34 · 12.11.2011 / atualizado às 12:45 · 12.11.2011 por
Foto: Rodrigo Carvalho

Começou nesta sexta-feira (11), na Fazenda Cacimbas,  o III Festival Internacional do Camarão da Costa Negra (Grand Shrimp Festival). Localizado no Município de Acaraú, litoral oeste de Fortaleza, o evento cultural e gastronômico tem como intuito reunir os amantes do crustáceo e os produtores de camarões da Costa Negra.

Até domingo (13), é possível participar de uma programação recheada de Chef’s com nomes reconhecidos nacionais e internacionalmente, além de palestras, workshops e saboros pratos feitos á base de camarão. Além disso, todas as noites o evento conta com uma programação artística noturna.

A Costa Negra tem cerca de 50 quilômetros de extensão e já se tornou conhecida por ser um polo de exportações com viveiros de camarões em mais de 30 fazendas. O trecho do litoral cearense vai desde a foz do rio Aracatimirim, na localidade de Torrões, até a foz do rio Guriú, em Jijoca de Jericoacoara.

O diferencial do território é seu terreno mais pesado e rico em fibras, privilegiado para esse tipo de produção. Devido a isso, em 2009, a  Associação dos Carcinicultores da Costa Negra (ACCN) pleiteou junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) um pedido de denominação de origem do produto. Hoje, o local tem um certificado que atesta a qualidade superior do camarão da Costa Negra, qualificando todo o setor produtivo da região.

A região abrange os municípios de Itarema, Acaraú, Cruz e Jijoca de Jericoacoara. O nome do local deriva de um aspecto característico das praias locais, que apresentam grandes extensões de sedimentos cinza escuro com a presença de depósitos sedimentares submersos, conferindo um visual único às praias.

Confira abaixo a programação

12 de novembro de 2011

09h – Reunião da Câmara Setorial do Camarão
Coordenação: Cristiano Peixoto Maia – Presidente da Associação Cearense de Criadores de Camarão (ACCC) e Presidente da Câmara Setorial do camarão (ADECE)
Local: Auditório Principal

10h às 11h – Palestra: Farinha de Resíduos do beneficiamento da Cauda de Lagosta na Indústria de Pesca
Palestrante: Juliana Oliveira Freitas – Professora da Escola Estadual de Educação Profissional Marta Maria Giffoni de Sousa,  Acaraú, CE
Local: Auditório principal

11h às 1h: Palestra: O Direito Adquirido e o Licenciamento Ambiental sob a Ótica da Carcinicultura
Palestrante: Maria Socorro Sousa Lima – Procuradora do Município de Itarema, professora, advogada da ACCN.
Local; Auditório Principal

14h às 15h: Palestra do INPI – Instituto Nacional da Propriedade Industrial: Tema a definir
Palestrante; a confirmar

15h às 17h: Mesa Redonda: Desafios para Sustentabilidade da Carcinicultura Marinha Cearense no século XXI
– Flavio Bezerra da Silva – Secretário de Pesca e aqüicultura do Estado do Ceará
– Marcio Costa Fernandes Vaz dos Santos – engenheiro Ambiental, professor adjunto da Universidade Federal do Maranhão – UFMA
– Pedro Henrique Martins Lopes – engenheiro de pesca, Coordenador da Comissão Técnico Científica do III Encontro do Arranjo Produtivo Local da Carcinicultra do Litoral Oeste
– Márcio Alves Bezerra – coordenador de Extensão do IFCE
– Luis Parente Maia – Diretor do LABOMAR _ Instituto de Ciencias do Mar
– Cristiano Peixoto Maia – Presidente da Associação Cearense de criadores de Camarão (ACCC) e presidente da Câmara Setorial do Camarão
– Lincoln Davi Mendes de Oliveira – Gestor Ambiental da GEAMO – Gerência Ambiental de Monitoramento/SEMACE
Local: Auditório Principal

17h às 17:35h: Workshop Gastronomico com Ivan Prado – Instrutor SENAC
Local: Auditório Workshop

18h às 19h: Workshop Gastronomico com Chef Fabio Barbaglini
Local: Auditório Workshop

19:30h às 20:30: Workshop Gastronomico com Chef Emmanuel Roz
Local: Auditório Workshop

Programação Cultural

21h: Festival Gastronomico
Julgamento dos Pratos

21h: Show com as bandas: Luciano Bruno e Dona Zefa
Local: Praça de Alimentação da Fazenda das Cacimbas

13 de novembro de 2011

10h – Rodada de negócios

17h às 17:45h: Workshop Gastronomico com Chef Bernard Twardy
Local: Auditório Workshop

18h às 18:45: Workshop Gastronomico com Chef Paolo Caldana (Presidente da Federação Italiana de Cozinha)
Local: Auditório Workshop

19h às 19:45: Workshop Gastronomico com Christian Leroy (Chef Executivo a Escola Lê Cordon Bleu México)
Local: Auditório Workshop

20 às 20:45: Workshop Gastronomico com Chef Carlos Soares
Local: Auditório Workshop

Programação Cultural

21h – Festival Gastronomico
Julgamento dos Pratos e Premiação do Grande Vencedor do III Festival Internacional do Camarão da Costa Negra

21h – Show com as bandas: Os águia de Barbalha
Local: Praça de Alimentação da Fazenda das Cacimbas

 

Por Jacqueline Nóbrega

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